星空体育网站美国《》2024年12月31日作品，原题：美食游览依然灭亡，但更意思的事物正正在兴盛 昨年，我和家人正在欧洲伊比利亚半岛度假两周，没思到旅途中最难忘的一餐是正在马德里的湘菜馆Chila。当我品味着辛辣的帕德隆辣椒和黑豆豉混炒的伊比利亚猪里脊肉，看着近邻餐桌的中国度庭闲谈，忽地认识到咱们正在游览中体验美食的办法爆发了基性子转化。

　　美食正在“第三文明”寰宇饮食文明的兴盛正被移民和互联网表现光大。为了开采文明眼界、出格赶赴某地品味“正宗”美食的旧形式日渐消散，流媒体平台上的美食记载片、Instagram上由算法驱动的探店推举、低价航班和民宿的性格化组合都不再受青睐。跟着环球美食愈发触手可及，寻找美食的前沿不正在于某个旅游主意地，而正在于守旧文明和移民移民扎堆处的“第三文明”寰宇星空体育官网。咱们所熟知的美食游览门途，已是“第三文明”寰宇的取代品。你不必再到巴黎的Ladurée门店买马卡龙，由于美国各大都市的市肆遍地可见。乃至东京筑地商场上拍卖的同品种鱼，每天也会送到纽约Masa和洛杉矶Sushi Zo餐厅。影响烹调文明方式现正在，衖堂里鲜为人知的宝藏餐厅会被TikTok书签收录和分享，顾客进店之前就能够钻探菜单和分析厨师后台。这个中最意思的个别是：咱们所见证的不但是守旧美食之旅的凋落，尚有更吸引人的事物出生。以马德里的湘菜馆举例，它既串起了西班牙华人的文明人命线，也是好奇的马德里人分析中国脉土烹调的初学场面。门客正在那里能够用桑格利亚酒或贵州白酒下饭，这是西班牙和中国守旧酒饮的圆满交融。你也不必再跑去德国参预啤酒节、吃德国腊肠，正在得克萨斯州新布朗费尔斯的腊肠节就能够功劳体验。你会展现20世纪60年代以后，近300万土耳其人（搜罗移民和散居海表的人）夜以继日地正在德国兴盛本身饮食特点饮食，继而影响了德国的烹调文明方式。当旅客涌向哥本哈根的时下热点景点，斯德哥尔摩也呈现了新兴的非洲移民美食。这些移民餐厅正不声不响地重塑北欧美食，以猎奇和发酵动作烹调中心的丹麦餐饮圣殿Noma，比拟之下乃至都显得保守了。正在多伦多，印度人主导的菜肴正正在天生全新韵味；正在伦敦，尼日利亚苏亚（一种以花生碎和香料羼杂串烧的陌头烤肉——译者注）正洗手不干，其烹调办法或许遍及影响下一代英国美食。因地造宜的全新文明表达纽约将这种形势愈发具象化，这座都市当前具有一个国际食物商场汇集，能够立刻获取寰宇一流的食材和正宗菜肴。比如西班牙最好的伊比利亚火腿、意大利Eataly超市的奇怪意大利面以及杰克逊高地帕特尔兄弟市肆的印度杂货。也曾纽约被称作差别宗群聚居的“大杂烩”之地，现正在则是环球美食的将来实践室。尽量人们仍会正在Katzs Deli等百年迈店列队，但簇新的烹调激情爆发正在Tatiana等新餐馆，西非厨师正从细腻收拾方式中提取灵感，这不行是移民和交融餐厅入乡顺俗的文明改编，仍是因地造宜的全新文明表达星空体育官网。这种演变令人兴奋，由于它无法通过表卖软件或社交媒体体验。假如不亲身去巴黎唐人街和亚裔社区所正在地——巴黎第13区，你就无法透彻会意移民社区怎样塑造源于法国的文明认同饮食。下一个寰宇级的优异美食，绝非躲避正在某个不为人知的角落。它正正在文明、守旧和本领交融的台面上，被一目了解地成立。（作家布莱恩·李，青桂译）

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