星空体育官方正在炽热且湿度高的夏日，食品随时都市成为细菌肥饶的造就基。每年夏季都市有不少由于“吃的不敷衍”而跑肚拉稀的病例，大人幼孩都有，且一再被误认为是吃得太“凉”导致的。底细上，低温的食品或饮料确实会让一个人友人肠蠢动加快，但凡是不会让人一天跑若干次茅厕。是以，当便便爆发现显性状转换（俗称“拉稀”），最先要酌量食物卫生导致的肠道感受。

　　冰箱中积储的食品饮品品种繁杂，个中不乏往冰箱里“输入细菌”的食品，譬喻或许领导了和尚氏菌的鸡蛋，再譬喻或许领导了致病性大肠杆菌、致病性金黄色葡萄球菌和寄生虫的生肉、果蔬等。

　　其它，冰箱里很容易寄居一种卓殊有杀伤力的“紧急分子”李斯特菌，它们热爱阴寒以至严寒的境遇，冰箱看待它们而言的确即是安逸窝，于是有着“冰箱杀手”的诨名。正在2℃-8℃或许让咱们瑟瑟战栗的低温境遇中，它们依然能够欢笑地孕育滋生，并污染诸如剩菜剩饭、切开的“有伤口”的生果蔬菜（包罗表购的自造沙拉）、芽菜、软奶酪、开封后安顿年华略长的冷切熟食、开封后安顿年华过长的牛奶饮食、烟熏鱼虾类水产等食品。

　　李斯特菌最容易袭击的人群是抗病本事相对较弱的群体，包罗：再造儿、暮年人、妊妇，以及存正在免疫缺陷的人。它导致的感受，可惹起脑膜炎、败血症、心内膜炎、妊妇流产，以至形成妊妇死胎。

　　为什么有需要跟多人聊聊夏季奈何安详吃瓜这件事儿，且话题主角不单仅是西瓜，还包罗了甜瓜和木瓜由于它们都是有机酸含量较低的生果，容易被腻烦的致病菌觊觎和狙击。以切开的西瓜为例，咱们一再认为用保鲜膜笼罩了果肉、并放入冰箱积储，就必然能够“保鲜”而不出题目。底细上，从买瓜处管束到生存的全数合键中，本来仍旧存正在或许导致感受的紧急身分的。

　　有学者特意针对有机酸含量低的瓜类（包罗西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜）做过试验，把必然量的李斯特菌和和尚氏菌“接种”到确保灭菌条款下操作得到的这些瓜的果肉上饮食，进程区别温度区别时长的造就，侦查这两种菌正在这几种瓜肉上的滋生情状。结尾得出的结论是：

　　读到这里，你是否感到刚才吃过冰西瓜的肚子和后脊梁骨直冒凉气？先别仓皇，这并不是为了修造惊愕，而是思指示多人：境遇不是无菌的，食物卫生安详不行看不起。有个口诀告诉多人：境遇细菌，无处不正在；冰箱冷藏，危急依然；病从口入，谨防致病菌。

　　家里人丁少的家庭，往往会拣选从超市采办一经切成一半、笼罩保鲜膜售卖的瓜，尽或许买“刚切的”，回家后捏紧吃、或者捏紧放进冰箱，越早吃完越安详。不发起正在冰箱积储好几天。

　　取保鲜膜笼罩西瓜的历程中，就算是洗过双手，也要避免手指触境遇或许接触果肉个人的保鲜膜，避免手上细菌通过接触保鲜膜搬动到瓜肉上；

　　需求更加指示孕妈妈们：看待哈密瓜、甜瓜这类表皮粗疏、坑坑洼洼的瓜类，正在冲洗的时间，发起用幼刷子刷一遍表皮这些地方或许隐藏了弓形虫，会危害母婴两边。且即使瓜体一经有“磕碰伤”，要实时切掉磕碰处，也是为了杜绝隐患。

　　预估一次性吃不完的量，切开后笼罩上保鲜膜（这要紧是为了避免接触冰箱里的其他细菌），尽速放入冰箱冷藏；

　　冰箱里积储过的西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜等，吃的时间，发起切去表观的个人（厚度粗略1厘米足下）；

　　即使切开的西瓜一经正在冰箱里安顿了两三天，或者表观一经有肉眼可见的不鲜嫩果肉，那就别游移，捏紧弃之。

　　市售的保鲜膜，按照要紧因素，能够分为三类：聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）饮食。发起拣选前两种，安详性更有保护。而聚氯乙烯的保鲜膜安详性相对较差（含有塑化剂DEHA和DEHP，固然塑化剂是合法增添剂，正在常温/低温条款下用于不含油脂的食品，如生果蔬菜是安详的，但正在加热或者接触油脂类物质时容易迁徙出来，于是PVC保鲜膜确实存正在必然的致癌危急），不发起采办。是以，采办的时间属意认准PE和PVDC标帜。 文/刘遂谦（科普管事家、临床养分师、中国养分学会会员）

　　这几天的天色是越来越热了，绿豆汤又成了家家必备的饮品，这道以绿豆和水行为要紧食材熬造而成的汤星空体育网站，拥有清热解毒、止渴消暑的效力。煮一锅绿豆汤容易，但煮好了却需求花不少心情，何如煮出的绿豆汤消暑恶果最好呢？下面就为您分享少许煮好绿豆汤的幼法门。

　　绿豆皮中的多酚类物质对温度治疗中枢有必然的抑遏效率，是以，从解暑清热的角度来说，氧化水准不深的绿豆汤消暑效率最佳。

　　那么，奈何判别多酚类物质的氧化水准呢？能够看色彩。汤呈绿色的绿豆汤，养分保存更好少许。这是由于绿豆中含有的多酚类物质斗劲敏锐，正在高温加热或长年华安顿的情状下星空体育网站，会与气氛中的氧气爆发反映，天生醌类物质，然后会接连集结成色彩更深的物质。

　　即使把锅盖掀开煮或煮的年华过长，又或者是将绿豆汤正在气氛中安顿的年华过长，多酚类物质都市被氧化，绿豆汤就会形成赤色。

　　当然，绿豆汤变红了，只须没变质照样能够喝，只是从解暑清热的角度来看，恶果会差少许。

　　煮绿豆汤的时间不要用铁锅，不然会加快绿豆中多酚类物质的反对，用砂锅煮恶果较好，当然，用不锈钢锅也是能够的。

　　正在煮绿豆汤的时间放些柠檬汁或两三片维生素C，都能够下降氧化速度，护卫多酚类物质，让绿豆汤依旧较长年华的绿色。

　　肠胃不行承袭绿豆汤的人，能够加大米煮成绿豆粥食用，也能够吃绿豆粉加工的食品。

　　不要用绿豆汤完整替代正餐或饮水，可放正在两餐之间做加餐。正在自发身体无不适的条件下，凡是每天喝2-4幼碗即可。

　　喝了汤，剩下的豆子发起吃掉。煮熟的绿豆其豆皮和内中的肉含有必然胶体类因素以及不行溶性伙食纤维，能够把身体里相对多余的胆固醇和甘油三酯带出去，或者延缓胆固醇和甘油三酯的摄取。

　　煮绿豆汤，即使煮的年华短，绿豆没有吐花星空体育网站，如许的豆子欠好消化，能够先喝少许绿豆汤，然后再接连把绿豆煮10-20分钟，把绿豆煮到吐花后吃掉，或者直接用绿豆熬粥喝。文/于康 （北京协和病院临床养分科教员）星空体育网站高温天饮食平安逸用知识请收好