星空体育米饭、饺子、面条、馒头……这些餐桌上人们吃得最多也最必不成少的食品，咱们习性称之为主食。正在《中国住户炊事浮图指南（2022）》中，主食位于中国住户均衡炊事浮图的第1层，是炊事构造的基本星空体育网站，也是供给人体所需能量最首要的食品出处。

　　因为差别地域的天然境遇、天气要求、民族习俗等不同甚远，各个国度、地域的饮食文明千姿百态，包罗主食的遴选也旗鼓相当。

　　个中，来自亚洲地域的国度主食凡是以大米为主，辅以面食；欧美地域的国度主食则多数以幼麦为主，辅以玉米、马铃薯等；非洲很多国度则将山药、木薯等举动主食；正在我国餐桌上，不管摆上多少酒食菜肴，面造主食或米造主食也恒久都是末了的“主角”。

　　近年，跟着人们糊口程度、矫健认识无间抬高，以及新世代消费人群慢慢成为消费主力，养分、矫健、品格等慢慢成为消费的新潮水，人们对待主食的需求也从过往的“处理温饱”升级为“吃得有立场”。

　　消费升级下，古板主食纷纷搭上家当化速车，达成了“餐桌上的革命”，很多新兴主食如杂粮主食、自热米饭、低碳水主食等，带着各自的功用特色走上公共餐桌。

　　此日，咱们就把视线聚焦到主食这个赛道上，配合探究起色至今，我国主食消费市集爆发着何如的蜕变，将来又将朝着何如的趋向起色？

　　举动一个刚需、高频复购的消费品类之一，主食行业涉及种植坐蓐、加工成立到消费者消费的无缺家当链，其正在我国的起色已罕见千年的史乘。

　　史料记录，中国的先民正在距今9000到8000年时间里就凯旋栽培出了粟 （幼米）、黍（黄米）、水稻等谷物，并将得益而来的谷物搀和蒸煮食用，它们的显现让人们分辨了奄奄一息的涉猎糊口，获取了愈加安祥的食品出处。

　　只是无间到魏晋南北朝时间，由于水稻产量低、运输难，米饭正在当时属于“奢华品”，直到隋唐统有时，水稻的种植面积滥觞无间增加，稻米也终归庖代粟和黍，成了当时处理温饱最要紧的食品。

　　跟着时期先进，糊口程度和坐蓐工夫无间抬高，从七十年代末滥觞，人们的饮食目标滥觞慢慢从吃饱向吃好改动，大米的产量和食用量也正在慢慢填充，精加工的大米、泰国米、丝苗米、盘锦米、东北大米等珍视产地和种类的大米滥觞显现正在市集上，增进了人们遴选的填充。

　　到了九十年代，我国主食加工业起色缓慢，正在消费需求拉动下，工业化主食慢慢走上公共餐桌，以稻米为加工原料，源委古板或改变体例成立的米造主食滥觞进入市集。正在1992年，三全公司推出速冻汤圆产物开启了我国冷冻米造主食的工业化先河，各式米线、米粉、汤圆等米造主食慢慢成为消费者常日所需。

　　数据显示，2010年到2019年，用于口粮的大米消费占比从86%低浸到81%，而用于饲料家当和酿酒、调味品、饮料、零食等工业用处的大米消费占比均有上升，大米正以更多样化的样式进入人们的餐桌上、饭碗里。

　　至于另一个餐桌上常见的以幼麦为要紧原料的面造主食，则晚了三四千年才显现。据记录，幼麦原产地正在西亚的眉月沃地，中国最早发掘幼麦遗址是正在河姆渡流域左近，其正在4000年前被传入中国。

　　最初，人们像吃稻米相似蒸煮食用幼麦，称“麦饭”，但幼麦因颗粒坚硬，口胃较差，也未便消化。直到年龄末期，鲁班出现的石磨被扩大后，脑洞大开的“吃货”将其正在石磨上磨成粉，自此，幼麦的种植面积滥觞日渐增加。

　　源委多年的农业工夫革命，以幼麦为原料的面粉也滥觞正在发愤聪慧的中国人手中变出了花招，各式馒头、烧饼、饺子、包子等一系列面食成品一一显现正在餐桌上。

　　数据显示，我国以大米、面条、馒甲等米面成品的主食家当有着1万亿元的市集潜力，同时有业内人士预测，将来国内主食家当有逾越10万亿的市集星空体育网站，环球有逾越70万亿级的市集。

　　宽广的市集空间吸引着诸多行业和玩家入局。从品牌结构上来看，正在古板米面主食家当中曾经起色出诸多巨头企业，中粮集团、益海嘉里、金龙鱼、北大荒、中储粮等依附当先的工夫和多元化产物牢牢霸占市集主导身分。

　　与此同时咱们防卫到，得益于互联网缓慢起色及农产物品牌化起色认识凸显的配合驱动下，如十月稻田，没念稻，江南古稻，龙米等等新兴主食物牌正在近几年也滥觞崭露头角。除此除表，来自国内房地产的潘石屹、家电行业的美的和饮料企业农人山泉等也纷纷跨界涉足稻米种植与通畅界限。

　　满堂来看，固然主食成立家当起色势头杰出，但值得一提的是，因为我国主食加工业起步相对较晚，根本查究仍显懦弱，主食家当仍然存正在深加工程度较低、低级产物产出较多、产物同质化等题目，市集上也许满意改良炊事需乞降养分需求的相干产物依然较少。

　　比如正在主食产物加工界限，工致加工的谷物主食如米粉、汤圆、粽子等寻常型产物的主食所占比重较大，而百般养分主食，如早餐谷物食物、功用性主食、养分调节等成品越发是便利即食的精粹加工主食成品的市集份额较幼。这一场合也限造着主食成立家当的提质增效和转型升级。

　　罕见据统计，美国、日本等繁度加工食物约占饮食消费总值的 90%，而我国的这一比重仅为25%，这也分析我国以粮食为原料的主食深加工行业起色空间极大主食。

　　是以，若何感知和适合市集的蜕变，有用举办“家当升级重做”，对待主粮这种刚需、高频的古板型家当尤为首要。

　　实践上，正在糊口品格慢慢提拔的此日，消费者曾经不再仅仅满意于吃饱，而是进阶为“吃饱更要吃好”的状况。人们对待食品的品格、安定和养分越来越珍爱，同时滥觞闭心食材对糊口的直接影响。

　　好比消费者正在食材遴选上滥觞闭心泉源的品格，遴选愈加绿色自然、有机矫健的产物；产物的崭新水准也日益成为肯定采办动作的中枢消费因素。而差别消费人群对主食也有着多元化的消费需求，健身塑形者对待碳水含量的苛求，食养前驱者出于对本身矫健的高度闭心、妈妈们对待养分深化的偏幸，糖尿病人对待升糖指数的闭心，环保人士对待自然有机、可连接的挚爱，白领上班族们对待便利赶紧的诉求……

　　这也意味着，多元化的消费诉求将为主食家当激起出新的增进点与立异点，也将进一步驱动主食家当链的迭代升级，拓荒出一个具有连接采办力和需求兴盛的新消费市集。

　　那么回归到当下，主食革命还能够从哪些方面开头？联合目前的消费趋向和产物案例，数食宗旨总结了以下4大偏向，探究主食行业的下一个增进可以。

　　近年来，跟着消费者矫健的认识无间提拔，人们对饮食的养分闭心度越来越高。古板主食高碳水、低卵白质含量，养分摄入恶果较低，对待找寻矫健养分的人来说，主食的养分升级，是平衡饮食的首要一环。个中，粗粮和加工产物因含纤维含量高、风韵特殊、饱腹感强等特色正正在吸引人们的青睐，消费需求无间填充。

　　依照丁香医师发表的国民矫健讲演显示，年青人对本身饮食和身体矫健闭心度多数低于年父老，不过跟着疫情事后国民饮食养分尤其珍爱，年青群体中科学摄生的话题热度提拔，通过差别杂粮搭配烹调的摄生粥饭受到青睐。

　　天猫2021大米消费白皮书也显示，正在过去3年，天猫糙米的消费坚持高于大米的安祥增进。别的，寻常大米的消费群体，也有越来越多的消费者分表采办糙米。

　　一个无兴味改动是，比拟于以往流通着的节食减肥，现代年青人正在找寻好身段的途径上，他们更偏好科学进食和健身。CBNData《2021年青人主食消费新趋向洞察》讲演显示，糙米和藜麦因其低糖和高饱腹感的特色颇受健身党青睐，成为主食搭配的热点选手，线上藜麦和糙米消费近两年以超50％的增速缓慢扩张。同时，健身人群比起纯糙米和藜麦，更偏幸多种粗粮主食组合，以获取更佳的减脂效益，个中，五谷搭配是公共消费者的首选。

　　正在消费者对杂粮需求日益兴盛下，目前，市道上很多品牌通过打垮杂粮原料原有物理表形，重塑为更适合当代饮食必要的立异产物，或者通过杂粮粉深加工，既有用填充炊事纤维和多种养分因素的摄入，也能够改良杂粮烹调未便、食用体验不佳的漏洞，契合从“吃得好”到“吃得养分”的消费升级恳求星空体育网站，达成了一面主粮取代。

　　一心于坐蓐古板零食矫健取代品的韩国品牌Jeju Mami 推出一款矫健且富含炊事纤维的谷物片Hokklak 。

　　据品牌先容，Jeju Mami 的 Hokklak 谷物片的形式灵感来自“dol hareubang 岩石雕像和马”，原料要紧由济州黑大麦和优质糙米搀和造成，源委苛厉挑选的自然原料造成，无需油炸，而是烘烤，以确保最大的矫健”，既可随身带领孑立享用，也可与麦片或酸奶搭配举动正餐主食添补。

　　同时，该谷物片还能够与水搀和并加热，造成婴儿配方辅食，该配方不含麸质，可添补儿童常日所需的炊事纤维，碳水化合物及能量主食。

　　前文说到，因受饮食文明影响，差别地域的人群正在主食遴选上旗鼓相当，而回归到个人要向来看，正在消费构造上，差别发育年事阶段人群、迥殊人群的主食消费构造也不尽沟通，比如婴幼儿、老龄人群、糖尿病患者等都有差另表主食消费诉求。

　　好比，婴幼儿期举感人天滋长发育的首要阶段，有针对性的养分供应非凡首要。但永远此后，我国婴童正餐市集处于供应缺失状况，越发跟着儿童食物市集的细分起色、食物加工工夫日益成熟和新一代父母饮食看法的升级，针对儿童的辅食已不限定于婴幼儿零辅食，正餐常吃的馒头、饺子、饼类都成为采办需求。

　　越来越多的年青妈妈们生性能有多样化的婴童食物和状态，以处理她们不会做、没时期做、孩子不爱吃等题目，是以，安定性高、养分平衡、简便便利和多样化的三餐两点正正在成为她们遴选的新趋向。

　　再如，正在物质程度无间丰盛、糊口节拍无间加快、饮食构造趋于多元化确现代社会，缺乏限定的进食被视作恣肆自我、不自律的涌现，同时食品构造逾越了人体的消化材干还将激励高血压、高血脂、糖尿病等一系列代谢病的流通。

　　正在找寻矫健的时期，主食的立异不但仅是简单的全养分观点，针对差别代谢疾病的人群也必要做“精准养分”产物，但市集上针对这一人群痛点研发的有食疗效益还能两全口感的产物仍非凡少。

　　是以，从消费者需求开拔，主食企业可针对特定需求人群：如儿童正餐、代谢疾病人群、孕产妇、晚年人群体、麸质过敏人群等举办矫健化提拔或定造化产物查究。

　　建树于2020年的糖友主食专研品牌糖友饱饱，专为糖尿病患者研发供给以不升糖主食为中枢的低碳水食物系列及有食疗效益的周期性饮食处理计划，旨正在让糖友也许真正宁神吃主食。

　　据先容，糖友饱饱全系列低碳水食物均可起到限定餐后血糖、填充饱腹感的感化。其系列主食和零食产物的碳水含量唯有寻常食物的6%-10%。好比糖友饱饱控糖面碳水含量唯有6.8%，寻常荞麦面碳水含量70%。

　　据相识，正在建树之初，糖友饱饱与江南大学食物学院设立撮合研发核心。目前，糖友饱饱已与国内北京协和病院完成战术配合闭联，共修低碳饮食干扰项目，搜集一面糖尿病患者为固定目的群体，连接为该目的群体供给以糖友饱饱产物为根本的1v1饮食干扰办事，并将输出查究劳绩讲演，利用于实践办事中。

　　对待很多年青人来说，下厨房是相对崭新与极端的体验。然而，日益速节拍的常日做事与古板烹调所需的时期参加，使得正在家烹调成为了一件“念做但障碍”的事。

　　越发近几年，独身族、丁克族、空巢族的逐年巨大，促使人们对家庭餐饮的便捷化提出了更高的恳求。近几年来，饮食场景的日益蜕变，胀吹加工主食产物定位无间走向细分，主食产物最大改革当属自热食物的推出，好比自热米饭、面条、粥品等等。

　　数据表明，具有自热工夫的便利食物更也许满意现代青年人群对容易性的找寻，比拟古板的便利面，自热食物对冲泡温度的解放使它拓荒出了更多的食用场景。个中以同一为代表等便利面企业，以三全为代表的速冻食物企业，以海底捞、自嗨锅为代表的餐饮企业纷纷跻身自热米饭界限。

　　除了常日的饮食场景，包罗露营、旅游、户表探险、徒步等正在内的各类户表行为及应急场景也吸引了更多企业的闭心。

　　为帮帮消费者处理午餐和晚餐困难。Riviana Foods, Inc.通过全新的 Minute Rice Cups。顾名思义，Minute Rice Cups 是可表带的自热调味米饭，只需正在微波炉中加热一分钟后即可享用。每份都便利地预先分拨到一个单份杯中，并有两种差另表口胃可供遴选。

　　个中Jalapeño Rice Cup 采用 Minute 品牌的茉莉香米，并搭配洋葱、青椒及墨西哥胡椒举动调味料；另一款则采用茉莉香米与红藜麦相联合。两种产物均源委非转基因验证、无麸质、无胆固醇且不含防腐剂。

　　撮合国粮农结构数据显示，大米花费量与一个国度经济起色程度呈负相干；一方面是由于人们主食遴选愈加丰盛；另一方面跟着人们矫健认识无间加强，越来越多的高GI高碳水的主食不再那么受接待。

　　同时，正在后疫情时期下，人们对环保的认识空前上升，越来越多的消费者对食品遴选与矫健及境遇之间的闭联有了更深入的意会，并滥觞将矫健闭心从本身扩展到全生态，寻求修建人与地球之间可连接的动态均衡。

　　正在需求端，跟着人们环保认识慢慢提拔，消费者正正在做出越来越多的可连接性遴选，正在常日糊口执行中通过淘汰消费对境遇发生的影响或采办绿色产物等体例向绿色低碳转型，好比避免操纵塑料，遴选绿色包装的产物等。

　　绿色包装也称为可连接包装，凡是包罗可接纳和可生物降解两品种型，旨正在通过正在统一家当链中反复操纵或无毒素天然降解的体例，将包装对境遇的伤害降到最幼，从而帮帮品牌淘汰相干的负面影响。

　　大米举动咱们中国人最首要的主食之一，由于其过于常日化，消费者时时会粗心其包装的首要性。但原来，食物的包装也许直接将有用的营销实质与品牌闭联正在一齐，对顾客的采办动作拥有极大影响。好的包装能使产物正在竞品中脱颖而出，并更好地与市集目的相闭联。

　　是以，除了对产物举办矫健升级除表，还可通过包装打造一个令消费者承认的环保等品牌现象，用颜值与代价抢占消费者心智。

　　朴道良品推出的一款表包装采用环保纸板的宜号鲜米产物，均衡了古板和简约两种观感，没有太甚地操纵颜色和文字，区别于古板米袋正在货架上使人目炫散乱的计划。盒子界限的棕色丝带既文雅又适用，同时能够举动一个便利的提手。

　　据相识，盒内的米袋由自然亚麻造成，能够反复操纵或接纳；米袋上的手写体品牌名也加深了返璞归真的意味。简便的质料和极简主义的计划元素相联合，正在产物上凸显了农作物自带的质朴和自然，使其正在雅观的同时也打造了环保的品牌现象。

　　能够看到，跟着行业圭臬和工夫无间升级，越来越多的市集主体切入主粮界限，正在这片的广大的市集空间中掀起一轮自下而上的革命。

　　主粮革命不但是主粮消费上的巨变，更是幼至细分行业、大至一共家当上的一次广大改革。

　　主粮是一个史乘漫长且宽敞的大赛道，念要从最平淡且最根本中引颈革命、探究新机则必要产、学、研各界配合发力，循序推动。

　　坚信正在多方配合材干下，“主食”必然能成为消费升级大潮亟待冲洗与润泽的一方沃壤。

　　2.一粒米的千亿商机与暗战，中国人的千年主食该换个服法了！-Foodaily逐日食物

　　7.深挖了十月稻田、没念稻、龙米家等“网红大米”凯旋“秘笈”-知产行业窥察

　　8.集中六大主食升级见解，看刚需粮品若何达成“家当重做”-第一财经CBNData

　　9.「糖友饱饱」获清科创投领投切切元天使轮融资，要为1.16亿糖尿病患者“减负”-36氪

　　11.干饭革命升级举办时，年青人最爱什么样的主食？-第一财经贸易数据核心

　　12.手写体的「大米」袋，回归最质朴的神态 食装 - 朴道良品大米-Foodtalks星空体育网站中国主食变迁史“老”资产奈何探寻“新”商场？