星空体育官方你是不是也时常被街边的糖炒栗子馋得走不动途？那可安谧常了，由于糖炒栗子堪称是美拉德的“开山祖师”——这种糖+热石+栗子（碳水丰裕）的组合，会爆发

　　闻上去这么好星空体育，吃起来就更不必多言了。一包香甜软糯的糖炒栗子，良多人没几分钟就全下肚了。然而也有不少人会犯嘀咕：栗子真相强健吗？这么软糯香甜真的阻挡易让人发胖吗？

　　先说谜底：栗子养分丰裕，假使吃对了不光阻挡易发胖，还能让你的炊事质地升一个级，但假如服法错误，也实在容易导致发胖和胀气，因此必定要提防支配量。

　　栗子的壳很硬，因此时常被划分为坚果主食，可是它正在养分特质上，跟坚果简直不沾边，反而是与模范的谷物更靠近，况且其稀奇形态的淀粉含量远高于其他煮熟的谷物、薯类。

　　栗子的碳水化合物含量高达46%，正在煮熟的主食中算是较高的。与米饭比拟，因为米饭含水量高，所以其碳水化合物的量只要26% 不到，而一包糖炒栗子（可食部100g，约莫10颗）的热量，换算成米饭的线.5碗；假使换算成花卷，那么约等于2个50g的花卷。

　　不少人看到栗子的高热量就要被“劝退了”，但原来，栗子的热量高并不是毛病，它纯粹是因为含水量相对较低而比照出来的，而不是由于它的糖或者油多，因此不行由于它单元重量热量看上去比米饭高点就感到它容易发胖，本质上商讨到它的慢消化、饱腹强，它是很适合代替精造主食的减肥食物。

　　其它，最苛重的一点是，板栗养分丰裕。与相仿重量的熟白米饭比拟，栗子富含胡萝卜素和炊事纤维，还含有白米饭中简直没有的维生素A 和维生素C，VB1、VB2以及钾和镁等含量也都是白米饭的十余倍。

　　可见，假使服法错误，把它当成零食，当餐间大方吃，下一顿主食依旧照常吃，那它也是会让人发胖的。最推举的服法便是，用栗子取代个别白米饭、白面成品沿途当主食，适口还强健升级。

　　接着，咱们再看看一个养分学中必需对主食类食品举行判辨的目标——血糖响应主食。蒸熟和烤熟的栗子的 GI 划分为58和54，血糖响应不高。起因紧要如下：

　　栗子中的淀粉组成很奇特，大个别属于慢消化淀粉和抗性淀粉。生栗子的淀粉中抗性淀粉高达61%~76%，煮熟后的栗子抗性淀粉也有13% 支配，这个抗性淀粉的含量正在自然食品中都算是高的。

　　所谓慢消化淀粉是指被转化成血糖的流程很慢，多半正在30分钟以上，是以血糖震荡会平缓。而抗性淀粉基础是压根不正在幼肠被接收，属于炊事纤维一类主食，是以简直不会惹起血糖震荡，而是多半会进入大肠被肠道微生物发酵运用。

　　是以用栗子取代个别精白米面，本质上相当适合有控糖、减重需求的人，云云餐后血糖加倍褂讪，胰岛素响应更低，是行之有用的依旧血糖和肉体的主食升级计划。

　　栗子虽好，咱们也推举大多用它来取代个别精白米面，可是须要提防的是，也不宜一次吃太多，假使摄入过量也会存正在必定隐患。

　　第二是，栗子淀粉颗粒致密，糖炒栗子的法子也阻挡易让个中的淀粉充满与幼肠的淀粉酶接触。

　　正在两个成分彼此感化下，糖炒栗子中的碳水化合物良多都无法正在幼肠消化，而是会直接触达大肠，大肠中的微生物继而发酵，便会爆发良多气体，于是胀气、排气多的爆发几率也就大大上升了。

　　关于患有肠易激归纳征 IBS 的人，须要苛刻限量，不然栗子里大方的抗性淀粉会加重肠道的不适。

　　栗子香糯诱人，加倍是糖炒栗子，糖一朝炒成焦糖，香味就会噌噌上升；同时，栗子富含淀粉，爆发美拉德响应后会有难以抗拒的焦香滋味。

　　糖+美拉德响应+淀粉的软糯，这足以让良多人正在吃糖炒栗子时，一吃就停不下嘴，乃至于最终一不仔细就吃多了，导致全天热量超标，还肚子胀气不顺心等题目。

　　因此，这也是吃糖炒栗子得悠着点的症结，由于它的味觉便是长正在人类成瘾点上的美食，稍微不支配就会吃过量。

　　栗子属于高碳水、高饱腹的食品，含有较多胡萝卜素和炊事纤维，正在主食当中属于养分密度更好的采用。而且栗子富含慢消化淀粉和抗性淀粉，控糖减重人群用它来取代个别精白米面相当适应。

　　但倡议大多不要把栗子看成零食，吃了大方栗子后，正餐还照样吃良多主食，云云相当于吃了两顿主食，4颗栗子≈1份主食，10颗栗子≈1.5碗米饭，吃多了不光容易发胖，还欠好消化，导致胀气等。因此星空体育，栗子很香，但不要“贪多”。星空体育这个好食材真的发起你当主食吃一点