星空体育官网商超转型，实验正在便民餐饮板块寻求时机。7月16日，北京商报记者从物美获悉，物美超市店、通州龙湖店阔别开出物美大食堂，供应13元、19.9元两档自帮餐抉择。物美方面默示，估计到岁暮，物美大食堂将拓展至20家门店。近些年来，商超企业刮起“食堂风”，华联、永辉及盒马等超市都推出了合连任事。跨界做餐饮，零售企业的方针正在于引流依然寻求新的利润增加点？据物美方面揭穿，餐饮任事的利润并不高，但对待门店的引流生效已发轫表现，门店也正实验正在有限的利润空间中寻求更高的经济效益。阐述指出，餐饮板块竞赛相等激烈，超市的餐饮任事能否长期策划，检验着商家的运营技能及对餐食物质的把控技能。

　　物美看上了餐饮赛道。北京商报记者走访物美超市通州龙湖店看到，物美大食堂位于超市的一处拐角星空体育官网，面积约120平方米，最多可容纳顾客100余人，并通过柜台与超市区域间隔绝。该食堂推出了两品种型自帮餐，此中星空体育官网，面食类碳水自帮价钱为13元，供应炸酱面、西红柿鸡蛋面等面食；炒菜类自帮价钱为19.9元，菜品包罗了凉菜、炒菜、主食、生果、幼吃、甜品正在内的60余种。

　　据明了，食堂怒放光阴为每天的上午10:30。北京商报记者看到，尚未到开餐光阴，已有不少消费者正在列队期待，并向事业职员讯问自帮餐的价钱、实质。一位家住周边的住户默示，“物美价廉确实能吸引周边住户到此实验，用亏欠20元便能吃一顿足够的午餐”。

　　据先容，消费者抉择自身念吃的自帮餐类型，扫码付款后便会收到相应的餐具，能够自帮打菜、堂食，也能够抉择打包带走。同时，食堂向每位顾客收取5元押金，以避免顾客打菜过多酿成糟蹋，就餐终结后顾客将餐具送到押金返还处，未酿成糟蹋即可退回押金。

　　通州龙湖店是物美大食堂开出的第二家门店。据明了，6月底，位于物美超市店的物美大食堂开业，吸引了多量消费者前来实验。值得合怀的是，所处区域的分别，决意了物美大食堂面向客群的分歧。北京商报记者走访发明，正在店，前来就餐的顾客以周边的事业人群为主，而正在通州龙湖店星空体育官网，白叟、亲子客群占主流。

　　对此，物美超市餐饮担负人陈少兵默示，现阶段物美大食堂经营了写字楼店、社区店及归纳店三品种型，将按照分别店型的策划体现进一步结构，他揭穿，物美布置正在今岁暮前将物美大食堂拓展至20家门店，掩盖更多都会及消费群体。

　　超市跨界做餐饮，看中的不光是新交易带来的收益，更是对全体门店资源的调节与盘活。据陈少兵先容，物美大食堂的念法源于盘活店内低效益区域，并为超市片面举行引流。他告诉北京商报记者，通州龙湖店的物美大食堂由原先的“主食厨房”改造而成，“原先这片面卖主食，但出卖不太好，因而把主食区域缩幼了主食，将大片面的面积用来做食堂”。而消费者到店内用餐，也将扩张正在超市区域的随机性置备行径。

　　卖场扩张餐饮任事，有帮于进一程序节交易组织。正在资深连锁物业专家文志宏看来，古代的商超特别是大卖场，门店面积一样对比大，近些年，因为电商的抨击及消费者民俗的改变，门店存正在“面积冗余”的题目。“规定片面区域做餐饮，能够更有用地应用商超的面积，革新门店的客流量”，文志宏说道。

　　自帮餐带来的效益已发轫映现。物美方面统计数据显示，截至目前，物美大食堂中合村店逐日客流量约正在500—700人之间，单日生意额近2万元；通州龙湖店开业首日客流亲近500人。而正在此前，中合村店的物美大食堂原位子固然也是餐饮区，但此前日出卖额唯有约4000元，此刻已快要翻了5倍。

　　只是，陈少兵坦言，“13元、19.9元的单价背后，物美大食堂的利润空间并不多”主食。据先容，目前，物美大食堂采用联营形式，物美供应园地，供应商担负食材、造造，并装备相应的事业职员。同时主食，食材的运输会通过物美的供应链送往门店，以此节俭一片面本钱。

　　另一方面主食，因为门店采用现炒现做的格式，物美大食堂必要按照客流量实时调节出餐量，以消浸损耗。物美大食堂供应商默示，“譬喻说到黄昏7点半客人少了，咱们添补的餐量就会相对少少少”。

　　实质上，超市企业做餐饮并非稀奇事，正在物美索求自帮餐之前，华联、盒马、永辉超市都推出过合连交易。如正在门店周边推出永辉社区食堂，华联超市太阳宫凯德MALL店筑树了疾餐档口。

　　只是，合座来看，目前超市板块的餐食任事以称重格式为主，北京商报记者正在盒马西北旺万象汇店看到，门店供应约20余种荤、素菜品，依照3.28元/50克的单价称重计费；正在浙江的门东家打“论斤称重”，此中尝鲜价为1.98元/50克。

　　容易店同样正在不停加码堂食任事。本年上半年，7-11容易店正在广州开出生界首家幼食堂。据明了，该门店正在向来容易店的基本大将热食区域放大，同时新增堂食用餐区，主打现造、现烤、现炸的产物。7-11母公司柒和伊控股集团曾正在官网默示，7-11将从头界说宗旨客群及价钱宗旨，加大店内的食物占比以知足本地需求；2023年5月，全家容易店揭晓施行“一日五餐”战略，正在第五代门店中增设了“热气幼灶”鲜食吧台，并推出稀奇热食产物。

　　同行竞赛除表，餐饮行业自己更是超市企业发力餐饮赛道要直面的挑衅。文志宏以为，餐饮市集自己的竞赛也辱骂常激烈的，超市企业做餐饮，从卖商品改动到餐饮任事，对全体团队拥有较高条件，企业应组筑特意的餐饮团队，举行专业化的策划和运营，才干正在餐饮界限存身。其它，超市企业也应仔细结构，基于分别商圈主食、门店的情状做好餐饮实质的定位。

　　价钱上风、不变的品格是餐饮任事长期发达的肯定条件。零售专家胡春才以为，超市做餐饮，不行尽管饱，还要做出特征，筑树自身的品牌，正在拥有价钱上风的同时，保障安笑卫生、食品的高品格，才干作育出敦朴的客户群体，完毕长期发达。星空体育官网主食最高199元一顿饭 物美大食堂搅动大卖场的新增量